Des classiques revisités avec passion et ingrédients locaux. Pour prolonger l'exploration des recettes urbaines audacieuses, découvrez aussi Bao local ou tacos de joue : duel street gastro. Et pour allier plaisir généreux et budget maîtrisé, lisez Street gastro locale : grand goût, addition légère.
Bœuf Aubrac, cheddar affiné 12 mois, confit d'oignons à la bière brune, sauce secrète. Et si vous aimez voir comment une recette populaire peut passer du simple au spectaculaire, lisez aussi Avant/après : le hot-dog urbain version étoilée.
CommanderEffiloché de canard confit, salsa mangue-piment, coriandre fraîche, tortilla maïs maison.
CommanderQuinoa tricolore, avocat brûlé, falafels de patate douce, pickles maison, sauce tahini. Dans le même esprit, découvrez J’ai testé le bao bistronomique aux légumes de saison et, pour aller plus loin, Cas pratique : le bao signature aux légumes de saison pour une au… Vous pouvez également explorer Du marché à la carte : créer un burger végétal de saison, une autre façon de mettre les légumes de saison au cœur de la street food.
CommanderUrban Dish n'est pas juste un restaurant, c'est un mouvement. Nous croyons que la street food mérite la même attention aux détails que la haute gastronomie. Pour déconstruire certains clichés, lisez Street food gastronomique : idées reçues à balayer. Pour commencer simplement, découvrez Street food gastronomique : le kit du débutant. Si vous cherchez un accord simple pour vous lancer, lisez Street food gourmet et vin : l’accord facile pour débuter. Et pour voir comment cette philosophie se traduit dans l'assiette, découvrez Étape par étape : le bao locavore du chef.
Dans notre cuisine ouverte, le bruit de la ville rencontre la précision du chef. Nous sourçons nos ingrédients chez les producteurs locaux et nous inspirons des saveurs du monde entier pour créer une expérience unique, brute et raffinée. Pour approfondir cette réflexion, découvrez Street food gastronomique : est-ce vraiment local ? et J’ai testé la street food gastronomique locavore.
Notre HistoirePour aller plus loin dans cette exploration des saveurs de saison, découvrez notre article Cuisiner le calendrier : 12 mois de plaisirs gourmands, un guide complet pour cuisiner au rythme des saisons tout au long de l'année, et, si vous voulez passer à la pratique, Pas à pas : un bao gourmet aux légumes de saison vous accompagne en cuisine. Dans la même logique, Street food de saison, du potager à l’assiette prolonge cette approche avec des idées encore plus ancrées dans le potager.
"La cuisine de rue est la forme la plus honnête de gastronomie. Elle ne ment pas."
Après dix ans dans les cuisines étoilées de Paris et Tokyo, le Chef Marc Dubois a troqué sa toque blanche pour une casquette. Son objectif ? Démocratiser l'excellence culinaire dans une ambiance décontractée, loin des 3 idées reçues sur le street food gastro, démontées qui collent encore trop souvent à la cuisine de rue.
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